Martini yang terhormat. Mungkin koktail paling terkenal, dan tentunya minuman campuran dengan mitos, cerita, dan pengetahuan paling banyak. Itu juga satu-satunya koktail yang memiliki pengikut dan merek keangkuhannya sendiri. Biasanya di sini tidak ada dua orang yang berdebat tentang Planters Punch.
Resep dasar martini sesederhana yang bisa Anda dapatkan. Secara tradisional, Martini dibuat dengan gin dan vermouth putih kering, meskipun baru-baru ini Vodka Martini menjadi jauh lebih populer. Martini modern standar adalah lima bagian gin atau vodka dengan satu bagian vermouth meskipun hanya sedikit bartender saat ini yang mengikuti model itu. Bahan-bahannya dikocok atau diaduk dengan es, disaring dan disajikan “langsung” tanpa es dalam gelas koktail dingin, dan dihias dengan buah zaitun.
Pembuat martini kesal karena vodka sekarang menjadi minuman pilihan saat orang memesan martini. Mereka bersikeras itu harus disebut ‘Vodka Martini’ atau jika mereka benar-benar pilih-pilih ‘Bradford.’
Jumlah vermouth yang akan ditambahkan juga menjadi bahan perdebatan besar. Semakin sedikit vermouth, semakin kering Martini. Hari ini yang paling umum adalah pencampuran vermouth adalah melapisi es batu di vermouth dan kemudian membuang kelebihan vermouth. Beberapa bar progresif sekarang menggunakan penyemprot vermouth untuk melapisi es (sehingga menghemat banyak vermouth).
Dikocok atau diaduk?
Menurut peminum Martini sejati, karena vermouth bercampur dengan mudah dan seragam dengan pelarutnya (gin atau vodka), martini harus selalu dicampur dalam gelas pengaduk. Untuk para puritan, mengocok “memar” gin dan juga mengiris es yang menyirami Martini.
Namun, berkat mata-mata novel dan film James Bond, yang memesan Martini-nya “Diguncang, bukan diaduk”, Martini lebih sering diguncang akhir-akhir ini.
Penggemar yang terguncang mengatakan, seperti scotch, sedikit air menciptakan rasa yang lebih bulat. Mereka juga mengklaim tindakan mengocok menambah oksigen ke dalam minuman dan mempertajam rasa serta mendistribusikan vermouth secara lebih merata.
Sejarah
Asal usul Martini yang diterima secara umum dimulai di San Francisco pada tahun 1862. Koktail yang dinamai di dekat kota Martinez disajikan di Occidental Hotel. Orang-orang minum di hotel sebelum naik feri malam ke Martinez di seberang teluk. Koktail asli terdiri dari dua ons vermouth manis “Martini dan Rosso” Italia, satu ons gin manis Old Tom, dua strip cairan ceri maraschino, satu dash pahit, dikocok, dan disajikan dengan perasan lemon. Pada akhir abad ke-19, Martini telah berubah menjadi bentuk yang lebih sederhana. Dua sejumput pahit Jeruk dicampur dengan setengah sendok teh vermouth Prancis kering, dan setengah sendok teh gin Inggris kering, diaduk dan disajikan dengan buah zaitun.
Tapi Larangan dan relatif mudahnya pembuatan gin ilegal yang menyebabkan kebangkitan Martini sebagai koktail utama di pertengahan abad ke-20.
Dengan pencabutan Larangan, dan tersedianya gin berkualitas, minuman menjadi semakin kering, dengan sedikit vermouth yang ditambahkan.
Referensi pertama tentang vodka yang digunakan dalam Martini adalah pada tahun 1950-an tetapi novel James Bond karya Ian Fleming dan film-film berikutnya yang mengangkat profil vodka martini pada tahun 1960-an. Dalam novel Casino Royale, resep Bond untuk “vespa martini” miliknya adalah tiga bagian gin Gordon, satu bagian vodka Rusia, setengah takaran minuman beralkohol Kina Lillet, dikocok hingga sedingin es, disajikan dengan seiris lemon. Di novel Bond kedua, Live and Let Die, Bond meminum vodka Martinis konvensional.
Pada tahun tujuh puluhan dan delapan puluhan, martini dianggap kuno dan digantikan oleh koktail yang lebih rumit dan minuman anggur. Tapi pertengahan 1990-an melihat kebangkitan minuman dan ledakan versi baru. Martini khusus baru ini dapat dibuat dengan kombinasi jus buah segar, percikan krim, dan minuman keras berwarna cerah.
Alih-alih zaitun tradisional, bawang koktail, atau perasan lemon, hiasan baru seperti caper yang diasinkan, herba segar, biji kopi, atau tomat yang dijemur digunakan.
Saat ini, Martini dalam semua versinya telah kembali ke posisinya sebagai koktail unggulan dunia.
Cerita rakyat
Martini hadir dengan cerita rakyatnya sendiri dan banyak peminum martini masa lalu memiliki resep sendiri untuk menghasilkan Martini yang sempurna atau terkering. Pencarian kekeringan telah mengambil proporsi yang aneh.
Resep Winston Churchill meminta untuk menuangkan gin ke dalam gelas dan kemudian membungkuk ke arah Prancis. Resep Alfred Hitchcock meminta lima bagian gin dan sekilas melihat sebotol vermouth. Ernest Hemingway suka memesan “Montgomery”, yang merupakan campuran martini dengan rasio gin: vermouth 15: 1 kemungkinan yang diinginkan oleh Field Marshall Montgomery sebelum berperang.
Dalam film Teacher’s Pet tahun 1958, Clark Gable mencampur martini dengan membalik botol vermouth terbalik dan kemudian menjalankan gabus yang dibasahi di sekitar tepi gelas sebelum mengisinya dengan gin.
Acara TV klasik tahun tujuh puluhan MASH menyindir fetish kekeringan ini. ‘Hawkeye’ yang sedang mengerjakan lukisannya berkata kepada rekan-rekan dokter militernya, “Saya sedang mengejar pencarian seumur hidup saya untuk martini yang sempurna dan paling kering yang dapat ditemukan di dunia ini atau di dunia lain. Dan saya pikir saya mungkin telah menemukan formula yang sempurna …Anda menuangkan enam jiggers gin, dan Anda meminumnya sambil menatap foto Lorenzo Schwartz, (penemu vermouth.)”